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吃冷冻牛肉的好处

2020-09-24  来自: 兰州伊洁清真肉食品有限公司 浏览次数:33

冷冻牛肉的好处

多数人因为认为冻肉没有营养,味道差而选择高价的新鲜肉,到底冻肉是否真的是这样?

中山大学公共卫生学院营养学系主任教授、博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰他们认为市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解。他们认为吃冻肉有四大好处:兰州牛羊肉批发

一、更卫生

从卫生角度看,新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,比如猪黄疸病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而冻肉中的细菌都已经排出或冻死了。

二、更新鲜

生猪屠宰后2-3小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来在肉摊上摆卖,到上市民的餐桌也要到中午11点多,肉在常温和空气中暴露的时间超过6个小时。兰州羊肉批发

三、

从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18摄氏度左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有零下4摄氏度到5摄氏度,冻肉长时间放在冷餐柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉在一周时间内吃完。

四、有营养    城关牛肉批发

冻肉和鲜肉相比在营养上没有多少区别,只是冻肉在食用时需要进行解冻,解冻方法不当会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确的解冻和合理的食用,冻肉的营养价值并不比鲜肉低


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