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买回来的牛肉怎么清洗你知道吗?

2021-07-12  来自: 兰州伊洁清真肉食品有限公司 浏览次数:36

买回来的牛肉怎么清洗你知道吗?

牛肉是我们生活中比较常吃的一种肉类,它的营养很丰富,嚼劲也很好。不少人有过这样的体验,自己的做法,也没有什么不对的,但总觉得牛肉做出来不是很干净。买回来的牛肉怎么清洗?

兰州牛肉

买回来的牛肉怎么清洗?

这里说的是买回来的新鲜牛肉,如果买的是兰州冷冻牛肉,先解冻,再进行下面的步骤。

很多人做牛肉的时候都是直接进行焯水,然后就开始烹饪了。其实牛肉越焯水越脏!牛肉中有很多血沫血块,焯水后血块都凝结在牛肉里了,根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏。

1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中,然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类,能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水)。这都是大家经常做的一步,但接下来这一步至关重要,大家要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后,用手搅拌一下,然后用手慢慢揉搓牛肉。

这时我们就会发现,脏东西主动往外逃。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出,再倒入适量的清水,反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉,是没有任何味道的,而且非常的干净。

2、兰州牛肉清洗后就要进行焯水,这一步也是至关重要。

把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,然后放在清水中,冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味儿,一举两得。

通过这两个步骤,处理过的牛肉非常干净,而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤,口感都会比之前普通,处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候,就会发现牛肉的肉质,会更加的鲜嫩紧实,会更加的入味,口感非常的好吃。



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